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Wie wir uns ernähren, wirkt sich nicht nur auf unsere Gesundheit aus, sondern auch  auf Klima und Biodiversität. Doch wie groß ist der Einfluss unseres Mittagessens auf diese globalen Herausforderungen? Und wie kann eine Ernährungswende für mehr Gesundheit, Nachhaltigkeit und Klimaschutz gelingen?

Stephanie Wunder zeigt in ihrem Vortrag nicht nur auf, wo und wie Ernährung unser Leben beeinflusst, sondern auch welche Rolle Alltagsstrukturen und Ernährungsumgebungen spielen – angefangen bei der Menükarte im Restaurant bis hin zur Stadtplanung oder Preisgestaltung von Lebensmitteln: Derzeit fällt es nicht leicht, sich für mehr Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte zu entscheiden. Damit nachhaltiges und gesundes Essen eine realistische Wahloption wird, müssen Ernährungsumgebungen auf der Grundlage von Verhaltensforschung besser gestaltet werden - egal ob im Supermarkt, in der Schule oder in der Kantine. Denn ein Großteil unserer Entscheidungen treffen wir unbewusst und maßgeblich geprägt von unserem gesellschaftlichen Umfeld.