Projekt

Weshalb haben Sie dieses Projekt lanciert?

Franz Abbrederis: Die Projektidee entstand vor mehr als acht Jahren. Der Auslöser: Mir wurde bewusst, dass Kinder und Jugendliche immer mehr mit Fastfood und Fertiggerichten aufwachsen. Dieser Entwicklung eine Antithese gegenüberzustellen, das war mein Anliegen. Es geht um eine gesunde, faire Essenszubereitung, die durch die Aktion Miniköche bei den Kindern ein Umdenken bewirken soll – und letztlich auch bei den Eltern, Großeltern, Wirten und Köchen.

Was wollen Sie mit dem Projekt erreichen und auf welchem Weg?

Franz Abbrederis: Das Grundprinzip ist simpel: Durch eigenes Tun und mit Spaß zu lernen, was gesunde Ernährung bedeutet und die Fähigkeit mitzunehmen, dies auch im Alltag umzusetzen. Wir vermitteln dies ganz praktisch: So wird beispielsweise mit einem „Erlebnis-Einkauf“ in einem Lebensmittelgeschäft für eine Gemüsesuppe gestartet – ganz ohne vorherige Anleitung. Im Anschluss werden die Einkäufe diskutiert, etwa warum Kaugummi oder Schokolade für dieses Rezept nicht die optimale Wahl sind. Der Chefkoch jedes Gasthauses erklärt beim Kochen genau die Herkunft der eingesetzten Zutaten und lässt die Kinder soweit möglich selbst kochen. Zudem erhält jedes Kind anschließend die Rezepte zum Mitnehmen. Eine pädagogische Begleitperson ist für den Zusammenhalt in der Gruppe sehr wichtig. Und am Schluss der 8 Veranstaltungen findet ein großer Abschlussabend statt – mit Urkundenverleihung durch Slow Food und den Bürgermeister, der die Schirmherrschaft inne hat.

Wie genau läuft die Organisation ab? Wie finden Sie passende Anbieter?

Carolin Frei: Wir haben die Aktion öffentlich ausgeschrieben. Pro Jahr können sich maximal 15 Kinder im Alter von 9–11 Jahren aus Rankweil-Vorderland anmelden. Diese werden zu 8, jeweils rund 4 Stunden dauernden Veranstaltungen eingeladen. Orte sind jeweils Gasthäuser, Lebensmittelbetriebe und -anbieter wie Bäckereien, Metzgereien, Gärtnereien oder Lebensmittelgeschäfte. Jeder Betrieb muss vor dem Mitmachen den genauen Ablauf und die Rezepturen festlegen und uns einreichen. Dabei wird vor allem auf frische Zutaten, regionale Produkte und schonende Zubereitung viel Wert gelegt.

Wie finanzieren Sie das Projekt?

Carolin Frei: Träger sind der Verein Slow Food Vorarlberg, die Marktgemeinde Rankweil und die Erlebnis Rankweil GmbH sowie die Kaufmannschaft Rankweil-Vorderland. Werbung, Pressearbeit und Ähnliches werden vom Gemeindemarketing und Slow Food gemeinsam übernommen. Die pädagogische Begleitperson und Bekleidung werden durch die Volksbank Vorarlberg gesponsert. Die beteiligten Betriebe übernehmen die Kosten für die eingesetzten Lebensmittel und die Küche. Die Eltern bezahlen einen kleinen Unkostenbeitrag von 95,– Euro für alle 8 Veranstaltungen – dafür darf jedes Kind nach dem Kochen Eltern, Großeltern oder Geschwister zum Essen einladen.